Bücher und Rezepte von Cornelia Schinharl

Suppen – Cornelia Schinharl

Suppen – Cornelia Schinharl

| VÖ 07.08.2017

zum Gräfe & Unzer Verlag Leseprobe     One-Pot-Seelenfutter zum Sattlöffeln: Suppe von klassisch bis hip – GU Küchenratgeber – Cornelia Schinharl – Suppen, 2017 Gräfe & Unzer, München Das ..mehr

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Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen

Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen

Rezept von Cornelia Schinharl – Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen       Die Möhre und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Maronen in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf 20 g Butter erhitzen. Die Gemüsewürfel, die ..mehr

Wildkräuter-Alpkäse-Frittata

Wildkräuter-Alpkäse-Frittata

Rezept von Cornelia Schinharl – Wildkräuter-Alpkäse-Frittata Die Kräuter verlesen, waschen und gut trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Kräuter hacken. Falls verwendet, von den Ringelblumenblüten die Blütenblätter abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter ..mehr

Kräuter-Blüten-Salat mit Topfenkrapfen

Kräuter-Blüten-Salat mit Topfenkrapfen

Rezept von Cornelia Schinharl – Kräuter-Blüten-Salat mit Topfenkrapfen         Für die Krapfen den Käse gegebenenfalls entrinden und fein reiben. Den Topfen oder Quark gut abtropfen lassen und mit dem Käse, dem Mehl und dem Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. ..mehr

Auberginen mit Orange – Cornelia Schinharl

Auberginen mit Orange – Cornelia Schinharl

Rezept von Cornelia Schinharl – Auberginen mit Orange – Melanzane all’arancio Ein Antipasto aus Sizilien, wo besonders viele und aromatische Orangen wachsen, vor allem in der Nähe von Catania auf den vulkanisch angereicherten Böden rund um den Ätna. Die Auberginen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. In einer ..mehr

Kastaniennudeln mit Pilzen – Cornelia Schinharl

Kastaniennudeln mit Pilzen – Cornelia Schinharl

Rezept von Cornelia Schinharl – Kastaniennudeln mit Pilzen und Fenchelkraut – Maltagliati di castagne con funghi e finocchietto Frische Steinpilze geben der Pasta im Herbst ein unvergleichliches Aroma. Außerhalb der Saison kann man sie aber auch mit braunen Champignons zubereiten. Ein paar getrocknete Steinpilze verstärken das Aroma ..mehr

Hühnerherzen mit Catalogna – Quinto Quarto

Hühnerherzen mit Catalogna – Quinto Quarto

Rezept von Cornelia Schinharl und Beat Koelliker – Hühnerherzen mit Catalogna – Cuori di pollo con catalogna Diese Mischung wird häufig als Pastasauce zubereitet. Uns hat sie so gut geschmeckt dass wir sie als Einzelgericht in den Mittelpunkt stellen wollten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Cherrytomaten mit kochendem Wasser ..mehr

Ochsenschwanzsuppe – Coda in Brodo – Quinto Quarto

Ochsenschwanzsuppe – Coda in Brodo – Quinto Quarto

Rezept von Cornelia Schinharl und Beat Koelliker – Ochsenschwanzsuppe – Coda in Brodo Schon lange bevor man die Königin des “Quinto Quarto”, die “Coda alla vaccinara”‚ zur berühmtesten Spezialität verfeinert hatte, wurde Ochsenschwanz zubereitet. Und zwar fast immer in reichlich Flüssigkeit. Wir haben das ..mehr

Lammnieren auf Cherrytomaten und Pilzen – Quinto Quarto

Lammnieren auf Cherrytomaten und Pilzen – Quinto Quarto

Rezept von Cornelia Schinharl und Beat Koelliker – Lammnieren auf Cherrytomaten und Pilzen – Rognoni d’agnello con pomodorini e funghi Wer bei seinem Metzger gemischte Lamminnereien bestellt, sollte unbedingt sagen. dass er auch die Nieren haben möchte und geme noch zwei extra dazunimmt. Lammnieren sind wunderbar zart und haben ..mehr