Bücher und Rezepte von Annemarie Wildeisen

Geflügelleberspießchen auf Safran-Risotto

Geflügelleberspießchen auf Safran-Risotto

Rezept von Annemarie Wildeisen – Geflügelleberspießchen mit Salbei und Champignons auf Safran-Risotto       Die Geflügelleber auf Küchenpapier trocken tupfen und je nach Größe der Stücke wenn nötig halbieren. Die Champignons rüsten, jedoch ganz lassen. Die Speckscheiben einzeln satt aufrollen. Alle vorbereiteten ..mehr

Gebratener Lachs mit Mango und Avocado

Gebratener Lachs mit Mango und Avocado

Rezept von Annemarie Wildeisen – Gebratener Lachs mit Mango und Avocado       Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.   Den Saft der Limette auspressen. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Den Peperoncino entkernen, längs in dünne Streifen und diese in ..mehr

Schweinefilet mit Käsekruste

Schweinefilet mit Käsekruste

Rezept von Annemarie Wildeisen – Schweinefilet mit Käsekruste Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Von der Hälfte des Thymians die Blättchen abzupfen. Das Schweinefilet mit den Thymianblättchen bestreuen und diese gut andrücken, dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Bratbutter ..mehr

Gefülltes Schweinefilet mit Morcheln

Gefülltes Schweinefilet mit Morcheln

Rezept von Annemarie Wildeisen – Gefülltes Schweinefilet mit Morcheln     Die Morcheln unter lauwarmem Wasser gründlich spülen. Dann mit warmem Wasser bedeckt mindestens 20 Minuten einweichen. Anschliessend die Pilze abschütten, je nach Grösse halbieren oder vierteln und nochmals gründlich unter fließendem Wasser spülen. ..mehr

Rindsmedaillons mit Tomaten an Pistazien-Beurre-Blanc

Rindsmedaillons mit Tomaten an Pistazien-Beurre-Blanc

Rezept von Annemarie Wildeisen – Rindsmedaillons mit Tomaten an Pistazien-Beurre-Blanc Die für die Füllung der Rindsmedaillons benötigten Rösttomaten können gut 1/2 Tag im Voraus zubereitet werden, die Pistazienbutter sogar 2-3 Tage vorher. Und auch die Medaillons selber lassen  sich einige Stunden im Voraus vorbereiten. Den Backofen ..mehr

Entenbrust an Honig-Balsamico-Sauce

Entenbrust an Honig-Balsamico-Sauce

Rezept von Annemarie Wildeisen – Entenbrust an Honig-Balsamico-Sauce Ob man die ausgeprägte Fetthaut der Entenbrüstchen beim Essen entfernen will ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. In diesem Rezept erhält sie durch die Marinade zusätzliches Aroma. Wichtig ist aber in jedem Fall, dass die Fettseite kross, also bei großer Hitze ..mehr

Annemarie Wildeisen – Kochen – Grill

Annemarie Wildeisen – Kochen – Grill

| VÖ 30.03.2015

Die besten Rezepte aus Annemarie Wildeisens Zeitschrift Kochen Nr. 3 – Annemarie Wildeisen – Kochen – Grill, 2014 AT, Aarau Sommerzeit ist Grillzeit. Dabei darf alles auf den Grill, was zum Geniessen einlädt: kleine und ..mehr

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Mein Küchenjahr

Mein Küchenjahr

| VÖ 29.08.2013

zum AT Verlag     365 Rezepte für 365 Tage – Annemarie Wildeisen – Mein Küchenjahr, 2013 AT, Aarau Rezept – Gebratener Lachs mit Mango und Avocado Rezept – Schweinefilet mit Käsekruste Rezept – ..mehr

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Heißgeliebtes Backen

Heißgeliebtes Backen

| VÖ 28.10.2011

Heissgeliebtes Backen: Zwei Autorinnen, die eine gelernte Patissière, die andere Chefredakteurin einer Kochzeitschrift, schreiben ein Buch mit Backrezepten. Diese Kombination verspricht sehr viel! Vorweggenommen sei schon ..mehr

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Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur

Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur

| VÖ 01.08.2007

Kleine Fleischstücke sanft zubereitet In diesem Buch zeigt die Autorin, wie auch kleine und kleinste Fleischstücke wie Koteletts, Medaillons, Schnitzelchen, Geschnetzeltes und vieles mehr an Qualität gewinnen, wenn man die ..mehr

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