Naturwissenschaft

Journal Culinaire Nr. 18 Frische Milch

Journal Culinaire Nr. 18 Frische Milch

| VÖ 02.05.2014

Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens: Frische Milch, Nr. 18,  2014 Edition Wurzer & Vilgis Das neue Heft des im Branchenjargon abgekürzt einfach „jc“ genannten Journals beschäftigt sich mit der ..mehr

€ 14,90 Listenpreis Neu ab € 14,90 Gebraucht ab € 17,55 Amazon
Aroma – Die Kunst des Würzens

Aroma – Die Kunst des Würzens

| VÖ 07.11.2012

Eine umfangreiche Zusammenstellung der Aromen-Vielfalt – Thomas A. Vierich / Thomas Vilgis: Aroma – Die Kunst des Würzens, Stiftung Warentest 2013, Berlin Die Beschreibung der grundlegenden Aromen in diesem Buch beginnt ..mehr

€ 39,90 Listenpreis Neu ab € 39,90 Gebraucht ab € 33,99 Amazon
Journal Culinaire Band 3

Journal Culinaire Band 3

| VÖ 01.11.2006

Magazin zur Wissenschaft und Kultur des Essens Thema: Globalisierung des Essens. Globalisierung ist keine Erfindung der Neuzeit. Bereits in der Antike oder im Mittelalter gab es weltweite Gütertransfers und internationale ..mehr

€ 14,90 Listenpreis Gebraucht ab € 0,45 Amazon
Spürnasen und Feinschmecker

Spürnasen und Feinschmecker

| VÖ 24.08.1995

Die chemischen Sinne des Menschen. Was die Forschung über den Geruchs- und Geschmackssinn herausgefunden hat: Wie wirken Zunge und Nase, Nerven und Gehirn zusammen, wenn wir riechen und schmecken? Ist eine feine Nase angeboren ..mehr

€ 49,95 Listenpreis Neu ab € 49,95 Gebraucht ab € 0,93 Amazon
What’s Cooking in Chemistry? (Taschenbuch)

What’s Cooking in Chemistry? (Taschenbuch)

| VÖ 13.05.2009

With Tim Feuerstein, Carlos E. Güntner, Sören Hölsken, J. Klaas Lohmann how Leading Chemists Succeed in the Kitchen The first Who’s Who in organic chemistry to show what top scientists like to cook – more than 50 ..mehr

€ 14,90 Listenpreis Neu ab € 12,80 Gebraucht ab € 8,95 Amazon
Geschmacksschule

Geschmacksschule

| VÖ 01.09.2005

In welcher Reihenfolge bieten die Tapas den maximalen Genuss? Gehört das Chutney zum Fleisch auf die Gabel? Was passiert, wenn wir heiß und kalt zusammen essen? Der bekannte Restaurantkritiker Jürgen Dollase gibt die ..mehr

€ 69,90 Listenpreis Neu ab € 65,00 Gebraucht ab € 34,54 Amazon
But the Crackling is Superb

But the Crackling is Superb

| VÖ 01.10.1988

An anthology on food and drink by fellows and foreign members of the Royal Society. This anthology of articles about food and drink by prominent scientists from many disciplines, all Fellows or Foreign Members of the Royal ..mehr

€ 113,75 Listenpreis Neu ab € 30,00 Gebraucht ab € 2,89 Amazon
Die Molekül-Küche (handsigniert!)

Die Molekül-Küche (handsigniert!)

| VÖ 01.09.2008

Physik und Chemie des feinen Geschmacks. Jede Küche ist ein wissenschaftliches Labor und das Zubereiten der Speisen angewandte Chemie und Physik. Der Autor erklärt die Vorgänge, die dabei ablaufen, auf unterhaltsame Weise und ..mehr

€ 19,80 Listenpreis Neu ab € 19,80 Gebraucht ab € 2,92 Amazon
The Science of Good Cooking

The Science of Good Cooking

| VÖ 01.10.2012

Master 50 simple concepts to ensure success in the kitchen. Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook’s Illustrated, the magazine that put food science on the map. ..mehr

€ 32,66 Listenpreis Neu ab € 26,41 Gebraucht ab € 32,52 Amazon
How Baking Works

How Baking Works

| VÖ 01.09.2003

Exploring the fundamentals of baking science. In a clear, easy-to-understand format, this book explains how sweeteners, fasts, leavening agents, and other ingredients work, as well as how to apply scientific knowledge to answer ..mehr

€ 33,60 Listenpreis Neu ab € 68,09 Gebraucht ab € 23,18 Amazon
Journal Culinaire Band 15

Journal Culinaire Band 15

| VÖ 01.11.2012

Magazin zur Wissenschaft und Kultur des Essens Fokus: Brot backen Journal Culinaire No. 15 / November 2012 Wohl kaum ein Thema trifft in Europa nach wie vor den Kern der Ess-Emotionen so tief wie das Brot. Kultur- wie ..mehr

€ 14,90 Listenpreis Neu ab € 14,90 Gebraucht ab € 9,47 Amazon
Vollwert-Ernährung

Vollwert-Ernährung

| VÖ 25.01.2012

Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung. Das vorliegende Buch stellt die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Vernetzungen und die damit verbundenen Probleme unserer Ernährungsweise dar ..mehr

€ 49,99 Listenpreis Neu ab € 49,99 Gebraucht ab € 41,50 Amazon
Campus Culinaire Band 1

Campus Culinaire Band 1

| VÖ 01.11.2004

Internationale Schriften und Bilder zur Kultur des Tafelns. Schwerpunkt-Thema Islam: Küche, Tafel, Tischsitten und Rituale. Zwei mal im Jahr wissenschaftlich fundierte Nachrichten zur Kulinarik. Eine neue Zeitschrift für ..mehr

€ 14,90 Listenpreis Gebraucht ab € 16,00 Amazon
Die Molekülchen-Küche

Die Molekülchen-Küche

| VÖ 02.09.2014

Experimente für Nachwuchs-Köche Essen muss gut schmecken, egal ob Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch oder Schokolade. Dabei begleitet jeden einzelnen Bissen eine Riesenportion Physik und Chemie, die es sich lohnt zu entdecken. ..mehr

€ 19,80 Listenpreis Neu ab € 19,80 Gebraucht ab € 6,65 Amazon